近日，德州扒鸡制作技艺第十代非遗传承人崔学平将父辈的手稿、回忆录和照片等100余件档案资料捐赠给山东省德州市档案馆。这批档案时间跨度达110年，涵盖近代德州扒鸡发展历程、制作技艺、饮食文化等，是研究扒鸡技艺的重要依据。
德州扒鸡是德州的一张城市名片，入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录，其制作技艺代代相传300余年，凝结着无数匠人的心血，蕴藏着深厚的文化底蕴。今年以来，市档案馆将扒鸡技艺档案作为重点征集方向，明确工作目标，成立工作小组，细化“时间表”“路线图”，多次走访德州扒鸡股份有限公司、德州扒鸡文博馆，并与非遗传承人多次面对面交流，采集口述音视频档案260分钟，生动留存老匠人的传承故事。市档案馆开展的一系列征集工作完善了德州扒鸡非遗技艺档案资源体系，实现了实物档案与口述档案互补、历史资料与当代传承衔接，取得了明显成效。 |
